Мясо больше не потребуется: этот ароматный ужин заставит навсегда забыть о привычном составе подливыГуляш из шампиньонов — блюдо, где отсутствие мяса не приводит к потере глубины вкуса, а напротив, позволяет грибам раскрыться в густой подливке с копчёной паприкой и красным вином. Автор рецепта, Юлия Синица, отмечает, что такое сочетание по аромату и текстуре способно удивить даже убеждённых мясоедов, особенно в паре с картофельным пюре, которое можно готовить параллельно.
Данная вариация подходит для строгой веганской кухни (при замене отдельных ингредиентов) и вегетарианства, хотя классический рецепт предполагает использование животных продуктов или их аналогов в зависимости от предпочтений. Блюдо рассчитано на 4 порции, каждая из которых содержит 399,89 ккал (БЖУ: 17,31 г / 12,83 г / 51,62 г). Общее время приготовления занимает около 1 часа, сложность средняя.
Ключевую роль в формировании вкуса играет выбор пряностей: для грибного гуляша предпочтительна копчёная паприка, хотя подойдёт и обычная сладкая. Красное сухое вино является желательным, но не обязательным ингредиентом — его можно исключить, не разрушая структуру блюда. Основные компоненты включают 600 г свежих шампиньонов, 150 г моркови, 3 луковицы-шалота, 300 г сушёных томатов, 100 мл красного сухого вина, 400 мл овощного бульона, 2 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотой копчёной паприки, 1 ч. л. смеси перцев горошком, 2 веточки тимьяна, 1 лавровый лист и соль по вкусу.
Sat, 03 Oct 2026 03:18:00 +0300