Без лишних калорий и отеков: как приготовить окрошку с пользой для организмаТрадиционная окрошка может стать мощным инструментом поддержки здоровья, если пересмотреть её классический состав в пользу биохимически активных компонентов. Эндокринолог Антон Поляков рекомендует отказаться от сахаросодержащих заправок и жирных соусов, отдавая предпочтение кисломолочным продуктам или минеральной воде. Такой подход не только снижает гликемическую нагрузку, но и превращает холодный суп в источник ценных пробиотиков.
Для создания максимально полезного блюда эксперт советует использовать айран, тан или кефир, которые благотворно влияют на микробиом кишечника. Основу рационального рецепта должны составлять постные виды белка — индейка, курица или телячий язык — в сочетании с большим количеством свежей зелени и овощей. Калорийность блюда легко контролировать, заменив сметану натуральным йогуртом, а картофель отваривая до состояния al dente, что замедляет усвоение крахмала, при этом рецепт окрошки можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения.
Особое внимание диетолог уделяет водно-солевому балансу, предостерегая от избытка соли, провоцирующего отечность в жаркий период. Самый полезный вариант — это окрошка на кефире или домашнем квасе без сахара. Также хорошая версия получается на тане или айране, это даёт пробиотический эффект. Из белка оптимальны курица, индейка, говядина или язык. Обязательно нужно увеличить количество овощей и зелени, а картофель использовать слегка недоваренный, в состоянии al dente. Вместо майонеза или жирной сметаны лучше взять натуральный йогурт, чтобы снизить калорийность — сообщает aif.ru.
Mon, 25 May 2026 03:28:00 +0300