Два фрукта, две судьбы: какую пользу и опасность для организма могут нести яблоки и айваАйва и яблоко — плоды одного семейства, но с принципиально разной текстурой, химическим профилем и кулинарной судьбой. Доцент кафедры индустрии питания Университета Росбиотех Маргарита Саитова объяснила, почему айву нельзя есть сырой, а яблоко — можно, и в чём разница их полезности на уровне конкретных веществ, а не общих слов о "полезности".
Оба плода на 84-86% состоят из воды, но распределение остальных компонентов — совсем разное. В айве почти вдвое больше пищевых волокон: 3,6 г на 100 г против 1,8 г в яблоке. Пектин — растворимая фракция этих волокон — тоже сконцентрирован в айве выше. Это не абстрактное преимущество: пектин связывает воду, замедляет продвижение содержимого по кишечнику и служит субстратом для полезной микрофлоры. Яблоко дает тот же эффект, но в меньшем объеме. Калорийность при этом почти одинакова — 57 ккал в айве и 52 в яблоке, разница несущественна для рациона.
Витамины и минералы: где айва объективно впереди
Витамин С — наиболее наглядное расхождение. В 100 г айвы около 15 мг, в яблоках — 4,6 мг. Это почти трехкратная разница, и она имеет практический смысл: витамин С участвует в синтезе коллагена, усвоении железа и работает как антиоксидант. Железа в айве тоже больше — 3 мг на 100 г против 0,12 мг в яблоке. Сам по себе этот показатель не означает, что айва решает проблему анемии, но при прочих равных она дает больше сырья для восполнения дефицита, особенно учитывая, что витамин С в айве повышает биодоступность самого железа.
Tue, 13 Oct 2026 05:19:00 +0300
CLEAR SKY
broken clouds
21°C
clear sky
22°C
scattered clouds
19°C
